食材与明细
母大闸蟹6只
姜姜5片
酱油300ml
干辣椒适量适量
会稽山酒王黄酒600ml
米醋30ml
八角2个
花椒10g
桂皮5g
冰糖15g
香叶3片
盐15克、盐15g
蒜瓣4个
难度高级
时间数天
口味糟香
工艺腌


1、 准备香料。

2、 准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。

3、 将所有调料倒入容器里。

4、 将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。

5、 拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、 将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

　　　墨氏。┓　　珈凝 2016-11-12 05:44:07