主料：
鸡蛋(2个)，花蛤(12只)，姜(3g)。
辅料：
水（40度左右）(150g)，盐(1/4茶匙)，胡椒粉(少许)，麻油(1茶匙)，葱(少许)。
厨具：
蒸锅

1.花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙

2.鸡蛋打撒，加入150g水搅匀

3. 调入盐和胡椒粉

4.锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出

5.冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中

6.将蛋液过滤到花蛤碗中

7.盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔

8.摆入蒸锅中，大火蒸15分钟左右

9.15分钟后先不要开盖子，闷5、6分钟

10.之后再淋入一些麻油，撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~
小窍门：
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了~2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~

♪ ☪᭄゛逆木花朔❦ 2015-10-01 23:44:32