【图1】

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材料
"腊肉 200g","蒜苔 350g","辣椒或干辣椒 半根","大蒜 一颗","米酒 一大匙","热水 两大匙",

做法

1:腊肉泡热水五分钟，换热水再泡五分钟，减少亚硝酸盐。这个步骤可以改用电锅蒸或热水滚煮。去皮后切片（如果刀功不好觉得很难切可以冷冻半小时再切）


2:蒜苔买回家流水清洗切段，最上面绿色叶子的地方不要，口感干粗不好吃喔。最好用中式生铁炒锅，或是不锈钢锅，中大火炒这道菜。


3:先把锅子用中火烧热（掌心离锅内十公分感受到热气）蒜苔下锅干炒3分钟捞起备用。


4:转小火，腊肉肥的部分先下锅，盖上锅盖一分钟，把肥油逼出来，翻炒一下把油倒掉或捞掉，大蒜和辣椒下锅翻炒爆香。


5:蒜苔下锅转中火翻炒一分钟，加入米酒后炒一分钟，加入热水炒个三分钟，不时试吃看熟度和要不要用盐巴调味。


6:还蛮多人没看过蒜苔的，就算吃过也不一定看过，长得有点像韭黄，花蕊下方青绿色的部分最好吃了！纤维细而爽脆微甜，超温和的蒜香，无论炒腊肉或醃过的***都超美味～


7:完成。

　客服⿻ 　　　　无痕ꦿ໊ོএ　 2020-01-21 20:38:42