草鱼（1斤半左右） (1条)


1、

将草鱼破肚洗净


2、

开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。


3、

锅里水烧开，放几片姜片去腥，放入鱼加盖大火煮2分钟再改小火2分钟，再关火焖1分钟。


4、

将鱼捞出摆入盘中


5、

生姜切成细末


6、

锅中留一些刚才煮鱼的汤水，加入浙醋


7、

加入绍酒


8、

加入酱油


9、

加入白砂糖，搅拌至完全溶化


10、

再加入水淀粉勾芡


11、

汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状。


12、

将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上姜末即成。

　　　墨氏。┓　　珈凝 2016-11-05 13:15:05