食材与明细
鸡精「腌制」5g
大排500g
料酒「腌制」5ml
生抽5ml
糖5g
淀粉适量
蒜5瓣
葱适量
红烧酱油15ml
盐5g
姜一块
难度普通
时间一小时
口味咸甜
工艺烧

1、 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2、 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3、 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4、 葱分两份，姜蒜切片

5、 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6、 油5、6成热的时候下锅炸制

7、 两面金黄即可，依次全部炸好

8、 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9、 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10、 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11、 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12、 撒点葱花装饰

13、 肉嫩多汁的大排，一口咬下去，都是小时候的幸福感。

14、 收汁的时候留点汤汁，拌米饭拌面都是绝配。。忽略我咬掉一口的大排吧，哈哈。。。

　　　墨氏。┓　　珈凝 2016-11-09 04:15:30