食材与明细
小黄鱼11条
泡椒10个
泡豇豆5根
植物油3大勺
老姜3片
大蒜3瓣
小葱4颗
盐1小勺
料酒1小勺
胡椒粉1小勺
郫县豆瓣酱15毫升
干辣椒5个
花椒15粒
香醋5毫升
生抽5毫升
白糖3g
干淀粉120g
鸡蛋2只
五香粉5毫升
难度高级
时间廿分钟
口味中辣
工艺炸

1、 小黄鱼处理干净后，调入适量盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀后，腌制片刻；

2、 适量干淀粉同适量五香粉混合；再备上另一份干淀粉，鸡蛋；

3、 鸡蛋捣散成蛋液，同加了五香粉的淀粉混合，搅拌均匀，待用；

4、 小黄鱼拭干表面水分，先拍上一层薄薄的干淀粉，再裹一层蛋液糊；

5、 热锅热油，将小黄鱼放进锅里，用中小火炸至两面金黄捞出；

6、 葱姜蒜、泡豇豆、泡椒分别切碎；

7、 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

8、 放入泡豇豆，泡椒炒香；

9、 再放入郫县豆瓣酱，继续翻炒；

10、 放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末，炒香；

11、 调入适量清水，适量胡椒粉，香醋，生抽，白糖，盐，大火烧开；

12、 放入炸好的小黄鱼；

13、 小黄鱼裹上汤汁后，再略煮一会儿，关火；

14、 起锅前撒葱花即可。

　　　墨氏。┓　　珈凝 2016-11-10 01:13:25