用料

里脊肉 250克
青红辣椒 各一个
红萝卜 1/3根
干木耳 30克
郫县豆瓣酱 2汤匙
蒜瓣 两粒
姜蓉 少许
泡椒 八个
葱白 两段
盐 一小勺
糖 一汤匙
香醋 一汤匙
酱油 两汤匙
料酒 少量
油 适量
淀粉 2汤匙
清水 3汤匙

做法

1

木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0、3：2：3

2

锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油

3

肉身变白装起备用

4

锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒

5

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

6

锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

7

舀入两汤匙郫县豆瓣酱

8

炒出红油

9

加入滑好的**，翻炒均匀

10

倒入青红椒丝

11

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

12

再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀

13

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用

慕悠岩 2016-11-10 10:31:20